Grüner Tee – ein besonderes Getränk
26. September 2016Grüner Tee oder auch Grüntee genannt, ist keine besondere Teepflanze, sondern genau genommen nur eine Herstellungsvariante von Tee. Aufgrund der anderen Verarbeitung werden für den grünen Tee lieber die Blätter der Teepflanze Camellia sinensis verwendet, als die der Assamica. Der Grund hierfür ist, dass die Blätter der Camelia sinensis deutlich kleiner sind und sie einfach eine zartere Sorte sind. Der grüne Tee unterscheidet sich deutlich vom schwarzen Tee. Nicht nur in Sachen Geschmack, sondern auch in der Zubereitung und der Inhaltsstoffen. In einem Teeshop kann man normalerweise ein breites Sortiment verschiedener Grünteesorten kaufen.
Die Grünteeherstellung
Direkt nach dem Pflügen werden die Blätter gewelkt, um danach mit kurzem erhitzen, dämpfen oder Rösten, die Fermentation der Teeblätter zu verhindern. Aufgrund dieser Vorgehensweise bleiben die meisten Wirkstoffe der Teeblätter erhalten. Somit ist der Umwandlung der Inhalte verhindert. Auch der Grüntee wird gerollt, wie auch der Schwarztee. Dies wird gemacht, um das Teeblatt geschmeidig zu halten, um das Aroma besser zu verteilen.
Der grüne Tee besitzt eine jahrtausend alte Geschichte. Er wurde bereits vor mehreren tausenden Jahren in China gezüchtet. Im sechsten Jahrhundert vor Christus gab es die ersten Varianten der Teeverarbeitung, die die Menschen ein erstklassiges Getränk bescherten. Gerade der Dichter Lu Yu dokumentierte diese alte Vorgehensweise ausführlich. Im selben Zeitraum nahm ein buddhistischer Mönch Tee mit nach Japan. Damals in der Tang-Dynastie wurde Tee zu Ziegeln gepresst, die später zerrieben wurden zu Pulver, dass das Getränk Tee zu bereitet werden konnte. In der späteren Song-Dynastie wurde das Zubereitungsverfahren des Tees noch deutlich verfeinert. Während der Ming-Dynastie wurde der Tee nicht mehr zu Pulver verrieben und direkt aufgebrüht.
Heute gehört grüner Tee zu den beliebtesten Getränken überhaupt, da er viele für den Mensch wichtige Inhaltsstoffe enthält. Dazu gehört zum Beispiel Koffein, Catechin, Epicatechin, Galat und andere. Andere bedeutende Inhaltsstoffe des Tees sind zum Beispiel Vitamin A, Vitamin B, Calcium und einige andere.