Deftiges in Einmachgläsern – Eingelegte Gurken
18. Juni 2016Nicht nur süße Marmeladen, Konfitüren und Gelees lassen sich in Einmachgläser hervorragend einfüllen und haltbar machen: Auch eingelegte Gurken sind ein leckerer Genuss, der frische Einlegegurken lange Zeit haltbar macht. Nicht nur für den Eigengebrauch, auch als Geschenk eignen sich eingelegte Gurken in verschiedenen Varianten hervorragend.
Um Gurken selbst einzulegen, benötigt man beispielsweise 1-2 kg frische Einlegegurken vom Markt, ein Bund Dill, kleine Zwiebeln oder Knoblauchzehen, sowie 1-2 Esslöffel Gurkengewürz. Der Sud erfordert die Zugabe von einer Tasse Essig, zwei Tassen Wasser, einem halben Esslöffel Meersalz sowie zwei Esslöffel Rohrohrzucker.
Zunächst werden die Einlegegurken im Wasser eingeweicht, gewaschen und gegebenenfalls in Hälften oder Viertel geschnitten. Auch die Zwiebeln oder Knoblauchzehen werden ggf. geschält und gewaschen. Die Einmachgläser werden unterdessen gut abgewaschen und heiß ausgespült.
Die Gurken werden nun in die Einmachgläser geschichtet, im Wechsel mit den Zwiebeln oder Knoblauchzehen. Zuletzt wird der Dill über die Gurken gestreut, und jeweils ein Esslöffel Gurkengewürz wird in das Glas gegeben.
Die Zutaten für den Sud werden zunächst aufgekocht und dann in noch heißem Zustand über die Gurken gegossen. Dann werden die Einmachgläser gleich fest verschlossen und einige Zeit auf den Kopf gestellt, um sie luftdicht zu machen. Sind die Gurken abgekühlt, werden sie im Kühlschrank gelagert.
Schon nach 2-3 Tagen schmecken die eingelegten Gurken einfach köstlich. Im Kühlschrank halten sich die Gläser mit dem leckeren Inhalt gute 2-3 Wochen. Für eine längere Haltbarkeit müssen sie zusätzlich eingeweckt werden.
Gurken können in vielen Varianten eingelegt werden. Wer etwas Erfahrung hat, kann nach Belieben experimentieren und die verschiedensten Zutaten ausprobieren. Feurig werden die Gurken beispielsweise durch die Zugabe von Chilischoten. Doch Vorsicht: Hier ist weniger oftmals mehr!